Red Velvet Cheesecake Bars
 
Prep
Tillaga
Total tid
 
Portioner: 16
Ingredienser
Kaka
  • 6 ägg
  • 4 msk Sukrin+
  • 100g osaltat smör
  • 1 dl Créme fraiche eller Rysk yoghurt
  • 1 dl kokosmjöl, Aman Prana
  • 1 dl Pofiber
  • 2-3 msk kakao
  • ½ tsk salt
  • 1 tsk vaniljpulver
  • ½ tsk bakpulver
  • ½ tsk bikarbonat
  • ¾ tsk vitvinsvinäger
  • ca 1 msk röd hushållsfärg
Cheesecake
  • 200g cream cheese, rumstemperatur
  • 1 ägg, rumstemperatur
  • 3 msk Sukrin+
  • ¼ tsk vaniljpulver
Instruktioner
Kaka
  1. Värm ugnen till 175 grader. Smält smöret och låt det svalna.
  2. Vispa ägg och sötning luftigt. Tillsätt det smälta avsvalnade smöret och rör om.
  3. Blanda vitvinsvinäger och hushållsfärg. Tillsätt dem till créme fraichen och rör om tills det är blandat.
  4. Blanda de torra ingredienserna och sikta ned dem i äggsmeten. Vänd ned dem i äggsmeten och rör om tills det är väl blandat. Tillsätt créme fraichen och rör om tills det är slätt. Ställ åt sidan.
Cheesecake
  1. Vispa ihop ingredienserna tills smeten är slät och fluffig, några minuter. Ställ åt sidan.
  2. Klä en form som är ca 24x24 cm med bakplåtspapper. Droppa i ungefär hälften av kaksmeten i formen, tryck till smeten så att den inte sticker upp så mycket.
  3. Häll över cheesecakesmeten. Tillsätt resterande kaksmet i små klickar ovanpå cheesecakesmeten. Dra en kniv eller spatel genom smeten för att skapa dekorativa mönster.
  4. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25-30 minuter. Den ska vara fast i kanterna men något dallrig i mitten. Titta till kakan efter knappt 20 minuter, täck med aluminiumfolie om den börjar att mörkna.
  5. Ta ut ur ugnen och låt svalna under bakduk ca 10 minuter. Ta ut den ur formen och låt den fortsätta svalna under bakbuk. Skär ev. bort kanterna om så önskas. Skär i lagom stora bitar och förvara i tättslutande burk i kyl.
Näringsinformation
Serveringsstorlek: 1 Kalorier: 120 Fett: 11.5g Kolhydrater: 1.2g Protein: 3.1g
Recipe by Baker vs. Runner at http://www.bakervsrunner.com/2015/05/red-velvet-cheesecake-bars/