Mintkakor
 
 
Portioner: 15 st
Ingredienser
  • 100g kokosolja utan smak
  • 1 dl tjock kokosmjölk eller kokosgrädde
  • 3 msk xylitol
  • 1 msk kokosmjöl
  • Några droppar pepparmyntolja (ej pepparmintsarom)
  • 150g Lindt 90%, eller sockerfri mörk choklad
Instruktioner
  1. Lägg kokosoljan, kokosmjölken och sötningen i en kastrull. Värm upp på medelhög värme tills sötningen har lösts upp. Häll upp i en värmetålig skål, tillsätt kokosmjölet och rör om tills det är väl blandat. Sätt in skålen i kylen och låt stå tills smeten är formbar, ca en timme.
  2. Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Forma smeten till bollar och platta till på bakplåten. Sätt in plåten i frysen och låt stå tills de har stelnat helt, ca en timme.
  3. Smält chokladen i micro eller över vattenbad. Doppa mintkakorna i chokladen och lägg tillbaka på bakplåtspapperet. Ställ in i kylen och låt stelna helt. Förvaras bäst i tättslutande burk i kylen.
Näringsinformation
Kalorier: 139 Fett: 13.4g Kolhydrater: 1.6g Protein: 1.2g
Recipe by Baker vs. Runner at http://www.bakervsrunner.com/2015/12/mintkakor/