Polar Bear Paws
 
Prep
Tillaga
Total tid
 
Portioner: 24 st.
Ingredienser
  • 3 dl grädde
  • 180g Fibersirap Gold
  • 1 msk osaltat smör (15g)
  • 2 dl grovhackade jordnötter (130g)
  • 400g sockerfri vit choklad
  • 1 msk kokosolja utan smak
Instruktioner
  1. Klä en plåt med bakplåtspapper. Lägg grädde, fibersirap, smör och salt i en kastrull och koka upp. Låt koka tills att färgen börjar bli mörkt gyllene och den tjocknar, ca 20 minuter eller att den når knappa 110 grader på en kökstermometer.
  2. Ta av kastrullen från plattan och tillsätt jordnötterna. Rör om tills allt är väl blandat och smaka av med salt. Använd två matskedar eller en liten glasskopa till att klicka ut smeten på bakplåten. Sätt in i frysen och låt stelna, ca 30 minuter.
  3. Klä en ny bakplåt med bakplåtspapper. Smält chokladen och kokosoljan i micro eller över vattenbad och låt den svalna något. Ta fram några kolabitar i taget från frysen. Doppa kolabitarna i chokladen och lägg dem på bakplåten. Sätt in i kylen och låt stelna, ca 30 minuter.
  4. Smält chokladen på nytt om den har börjat att tjockna. Doppa kolabitarna en gång till i den smälta chokladen. Sätt in i kylen igen och låt stelna, ca 30 minuter. Förvaras sedan bäst i övertäckt burk i kylen.
Näringsinformation
Serveringsstorlek: 1 Kalorier: 193 Fett: 15.7g Kolhydrater: 6.3g Protein: 2.9g
Recipe by Baker vs. Runner at http://www.bakervsrunner.com/2017/03/polar-bear-paws/