Saffranswrap med apelsinchoklad
 
Prep
Tillaga
Total tid
 
Portioner: 4 st.
Ingredienser
Wrap
  • 4 ägg
  • 5 msk Sukrin+
  • 1 paket finmalen saffran (1/2 g)
  • 4 msk Kokosmjöl
  • 1 msk Pofiber
  • 1 msk Fiberhusk
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
Apelsinchokladganache
  • 100g mörk sockerfri choklad
  • 6 msk grädde
  • ½ msk apelsinjuice
  • 1 tsk rivet apelsinskal
  • 1 tsk smör (5g)
Fyllning
  • 2 dl vispad grädde
Instruktioner
Wrap
  1. Värm ugnen till 200 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt. Vispa ägg och sötning ljust och luftigt, några minuter. Tillsätt saffran och fortsätt vispa tills den har fördelats jämnt.
  2. Blanda de torra ingredienserna och sikta ned dem i äggsmeten. Vänd ned dem i äggsmeten. Vänd om tills smeten är väl blandad och börjar bli något tjockare, ca ½ minut.
  3. Klicka ut smeten i fyra högar på bakplåten och platta till dem så att det blir fyra tunna cirklar. Grädda i mitten av ugnen ca 5-7 minuter, håll koll hela tiden. De ska bli precis färdiga och bara aningen gyllene i kanterna. Om man övergräddar dem kan de bli hårda i kylen sedan.
  4. Ta ut wrapsen ur ugnen. Låt svalna på bakgaller (med bakplåtspapperet kvar) under kökshandduk.
Apelsinchokladganache
  1. Lägg chokladen i en värmetålig skål och smält den i micro eller över vattenbad tills den är slät. Rör om emellanåt så att den inte bränns.
  2. Värm upp grädden, apelsinjuicen och apelsinskalet tills det sjuder. Häll grädden över chokladen i en tunn stråle. Rör om under tiden med små rörelser tills det är helt slätt och blandat. Tillsätt smöret och rör om tills det har smält. Låt svalna, så att den inte smälter grädden sedan.
Montering
  1. Skär bort yttersta kanterna på wrapsen och vänd wrapsen upp och ned. Sprid ut apelsinchokladganache i mitten på wrapsen. Spritsa grädde i mitten på wrapsen, spara lite tom yta längst ned. Vik ihop wrapsen från långsidorna, vira in i bakplåtspapper och servera.
Näringsinformation
Serveringsstorlek: 1 Kalorier: 513 Fett: 45.8g Kolhydrater: 11.6g Protein: 13g
Recipe by Baker vs. Runner at http://www.bakervsrunner.com/2016/12/saffranswrap-med-apelsinchoklad/