Rosta mandlarna i en torr stekpanna på medelhög värme ca 10 minuter, rör om regelbundet så att de inte bränns.
Kör mandlarna i matberedare på hög hastighet i ca 10 minuter tills mandlarna har blivit finfördelade. Skrapa ned regelbundet längs med sidorna vid behov.
Smält kokosoljan i micro eller i kastrull på låg värme. Tillsätt kokosoljan och sötningen till mandlarna. Kör ca 10 minuter till, tills det är helt slätt. Smaka av med lite salt.
Klä en minimuffinsplåt eller vanlig plåt med minimuffinsformar. Fördela mandelblandningen jämnt mellan formarna. Ställ in i kyl och låt stelna helt, ca 30 minuter. Förvaras i övertäckt burk i kyl eller frys.