Värm upp alla ingredienser utom smöret i en kastrull på låg värme (eller över vattenbad) tills det sjuder och börjar tjockna, ca 8-10 minuter. Det ska bli en tunn hinna på baksidan av sleven.OBS! Viktigt att det inte kokar - då blir det äggröra.
Sätt kastrullen åt sidan. Tillsätt smöret några bitar i taget, rör om tills det har smält.
Sila ned blandningen i en skål.
Täck curden med plastfolie (mot ytan). Sätt in i kylen tills den har svalnat och stelnat, minst en timme men gärna över natten.
Anteckningar
Görs med fördel dagen innan den ska användas. Denna curd blir syrlig - tillsätt mer sötning om du vill ha en sötare curd. Kan blandas med vispad grädde, blir då mousse.
Recipe by Baker vs. Runner at http://www.bakervsrunner.com/2014/02/lime-curd/