Lime curd
 
 
Portioner: 4 dl
Ingredienser
  • 8 äggulor
  • Skal från 2 lime
  • 6 msk citronjuice, ca 2 citroner
  • 6 msk limejuice, ca 3-4 lime
  • 1½ dl Sukrin+ (mer för en sötare curd)
  • Lite salt
  • 150g kallt smör skuret i småbitar
  • Ev. färg som blandas i när den är färdig
Instruktioner
  1. Värm upp alla ingredienser utom smöret i en kastrull på låg värme (eller över vattenbad) tills det sjuder och börjar tjockna, ca 8-10 minuter. Det ska bli en tunn hinna på baksidan av sleven.OBS! Viktigt att det inte kokar - då blir det äggröra.
  2. Sätt kastrullen åt sidan. Tillsätt smöret några bitar i taget, rör om tills det har smält.
  3. Sila ned blandningen i en skål.
  4. Täck curden med plastfolie (mot ytan). Sätt in i kylen tills den har svalnat och stelnat, minst en timme men gärna över natten.
Anteckningar
Görs med fördel dagen innan den ska användas.
Denna curd blir syrlig - tillsätt mer sötning om du vill ha en sötare curd.
Kan blandas med vispad grädde, blir då mousse.
Recipe by Baker vs. Runner at http://www.bakervsrunner.com/2014/02/lime-curd/