Peppermint Semifreddo
 
 
Portioner: 25 mini eller 6-8 normalstora
Ingredienser
  • 80g finhackade De Bron Peppermint (kan uteslutas)
  • 4 dl grädde
  • 3 äggulor
  • 3 äggvitor
  • 6 msk Sukrin+
  • Pepparmyntsolja (ej arom)
Instruktioner
  1. Vispa grädden tillsammans med mintgodisarna tills den håller formen och hårda toppar syns. Ställ in i kylen.
  2. Förbered ett isbad (en skål med kallt vatten och isbitar) och ett varmt vattenbad.
  3. Sätt en skål i ett varmt vattenbad och lägg i äggulorna och 2 msk Sukrin+. Vispa tills sötningen har lösts upp och blandningen är ljus och tjock, ca 3-4 minuter. Flytta skålen till isbadet och vispa tills blandningen är sval. Tillsätt Pepparmyntsolja efter smak.
  4. Sätt en skål i ett varmt vattenbad och lägg i äggvitorna och 4 msk Sukrin+. Vispa tills sötningen har lösts upp, ca 2 minuter. Flytta skålen till isbadet och vispa tills blandningen har mjuka, blanka toppar, några minuter.
  5. Vänd ned äggvite-blandningen i äggule-blandningen, ⅓ i taget. Vänd försiktigt ned den vispade grädden. Smaka av och tillsätt ev. mer Pepparmyntsolja.
  6. Fyll portionsformarna med smeten, toppa med riven choklad eller mer hackade mintgodisar. Täck formarna med plastfolie och frys in tills de är fasta, minst 1.5 timme.
Anteckningar
Anpassat efter recept från Martha Stewart.
Recipe by Baker vs. Runner at http://www.bakervsrunner.com/2013/12/peppermint-semifreddo/