Kolakulor
 
 
Portioner: Ca 20
Ingredienser
  • 45 ml Sukrin+
  • 45 ml Sukrin Gold
  • 90 ml Xylitol
  • 360 ml grädde
  • 60g smör
  • ¾ tsk vaniljpulver
  • ¾ tsk Xantangummi
  • ½ tsk salt
  • Ca 150g mörk choklad till garnering
Instruktioner
  1. Koka upp sötning, grädde och smör. Låt koka tills den tjocknar och börjar bli gyllene, ca 20 minuter. Temperaturen ska nå 120 grader.
  2. Ta av kastrullen från plattan. Vispa i vaniljpulver, Xantangummi och salt.
  3. Häll upp i en värmetålig skål. Ställ in skålen i kylen och låt stelna tillräckligt att den är formbar.
  4. Forma smeten till små bollar. Sätt dem på små pinnar och låt stelna helt i kylen.
  5. Smält chokladen och låt svalna. Doppa kolakulorna i chokladen. Låt stelna i kylen. Förvaras i kyl.
Anteckningar
Xantangummi är ett stabiliserings- och förtjockningsmedel som används i glutenfri bakning för att få ingredienserna att hålla ihop.
Finns att köpa på t.ex. Goodstore.se.
Recipe by Baker vs. Runner at http://www.bakervsrunner.com/2014/07/kolakulor/