Koka upp sötning, grädde och smör. Låt koka tills den tjocknar och börjar bli gyllene, ca 20 minuter. Temperaturen ska nå 120 grader.
Ta av kastrullen från plattan. Vispa i vaniljpulver, Xantangummi och salt.
Häll upp i en värmetålig skål. Ställ in skålen i kylen och låt stelna tillräckligt att den är formbar.
Forma smeten till små bollar. Sätt dem på små pinnar och låt stelna helt i kylen.
Smält chokladen och låt svalna. Doppa kolakulorna i chokladen. Låt stelna i kylen. Förvaras i kyl.
Anteckningar
Xantangummi är ett stabiliserings- och förtjockningsmedel som används i glutenfri bakning för att få ingredienserna att hålla ihop. Finns att köpa på t.ex. Goodstore.se.
Recipe by Baker vs. Runner at http://www.bakervsrunner.com/2014/07/kolakulor/