Stracciatella glass
 
 
Portioner: 1.5 liter
Ingredienser
  • 375 ml mjölk 3%
  • 750 ml grädde
  • 8 äggulor
  • 100 ml Sukrin+
  • 1½ tsk vaniljpulver
  • Lite salt
  • 100g mörk finriven choklad
Instruktioner
  1. Koka upp mjölk, grädde, vaniljpulver och salt under omrörning. Ställ åt sidan och låt svalna.
  2. Vispa äggulor och sötning ljust och fluffigt i en stor skål, några minuter. Fortsätt att vispa, tillsätt under tiden gräddblandningen i en tunn stråle. Häll tillbaka allt i en kastrull när det är blandat.
  3. Värm upp smeten tills den börjar tjockna, högst 85 grader. Häll upp i en värmetålig skål och låt svalna. Täck med plastfolie och låt stå i kylen under natten.
  4. Sila ned smeten och kör den i glassmaskinen. Häll ned den finrivna chokladen när glassen börjar att bli färdig och låt maskinen fortsätta att köra någon minut.
  5. Häll upp i förvaringsburk och täck med plastfolie eller lock. Låt stå i frysen i minst 2 timmar, eller till önskad konsistens.
Anteckningar
Anpassad efter recept från David Lebovitz.
Recipe by Baker vs. Runner at http://www.bakervsrunner.com/2014/07/stracciatella-glass/