Morotskaka
 
 
Portioner: 16 bitar
Ingredienser
Botten
  • 200g finriven morot, ca 2-3 morötter
  • 150g osaltat smör
  • 9 ägg, rumstemperatur
  • 1 dl Sukrin Gold
  • 1 dl Créme fraiche
  • 1½ dl kokosmjöl, Aman Prana
  • 1½ dl Pofiber
  • ½ tsk salt
  • ½ tsk vaniljpulver
  • 2 tsk kanel
  • 2 tsk bakpulver
  • ½ tsk bikarbonat
Frosting
  • 200g Cream cheese, rumsvarmt
  • 6 msk Sukrin melis
  • 1 msk citronjuice
  • 4 msk grädde
Instruktioner
Botten
  1. Värm ugnen till 175 grader. Klä en form som är 20 x 20 cm med bakplåtspapper.
  2. Smält smöret och låt det svalna.
  3. Vispa ägg och sötning luftigt. Tillsätt det smälta avsvalnade smöret och rör om.
  4. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Varva med att vända ned de torra ingredienserna och crème fraichen i smeten, börja och avsluta med de torra ingredienserna.
  5. Tillsätt morötterna och rör om tills det är väl blandat.
  6. Fördela jämnt i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter, känn efter med provsticka att den är klar.
  7. Låt svalna några minuter. Lyft ur morotskakan ur formen och låt den fortsätta svalna under bakduk.
Frosting
  1. Vispa cream cheese mjukt. Sikta ned sötningen i cream cheesen. Vispa slätt. Tillsätt citronjuicen och vispa slätt.
  2. Tillsätt grädden och vispa tills det är fast och går att breda ut. Om man vill ha en kraftigare cream cheese-smak går det bra att ta mindre grädde.
  3. Bred ut ett jämnt lager över kakan. Dekorera gärna med färgad riven kokos. Förvara övertäckt i kylen.
Anteckningar
Om man inte har Sukrin Gold hemma, går det bra att ersätta med vanlig sötning motsvarande strösocker.
Recipe by Baker vs. Runner at http://www.bakervsrunner.com/2014/10/morotskaka/