Mintkokosbitar
 
 
Portioner: 24
Ingredienser
  • 50g Kokosolja
  • 1 dl Sukrin+
  • 1 dl grädde
  • 1 dl kokosgrädde
  • 200g kokosflingor
  • Några droppar äkta pepparmyntsolja
  • Grön eller blå hushållsfärg
  • Ca 60g mörk choklad till dekoration
Instruktioner
  1. Smält kokosolja och sötning i en kastrull. Tillsätt kokosmjölk, grädde och pepparmyntsolja, värm upp tills det sjuder.
  2. Häll upp kokosen i en värmetålig skål. Tillsätt de våta ingredienserna och rör om tills det har blandats. Tillsätt hushållsfärg och rör om tills smeten har nått önskad nyans. Smaka av om det behövs mer pepparmyntsolja.
  3. Ställ svalt i minst en timme och fyll sedan upp smeten i en form som har 4x4 cm fördjupningar. Frys in tills de är fasta men inte helt genomfrusna.
  4. Lägg bitarna på fat med bakplåtspapper. Smält chokladen och häll upp den i en spritspåse med en rund, smal tyll. Man kan även använda en smal strut som man har gjort själv av smörgåspapper. Spritsa chokladen över bitarna, jobba snabbt för att få så raka linjer som möjligt.
  5. Låt stelna i kyl eller frys. Förvara i tättslutande burk i kyl eller frys.
Recipe by Baker vs. Runner at http://www.bakervsrunner.com/2014/12/mintkokosbitar/