Vissa saker är som allra vackrast med sin naturliga färg. Denna Lime curd hör dock inte till en av de sakerna. Efter att jag hade kokat ihop den, tyckte jag att den såg så deprimerande ut att jag öste i en hel drös med färg. Då blev den 1000 gånger piffigare!

Lime curd

 

Skriv ut

Portioner: 4 dl

Ingredienser

• 8 äggulor
• Skal från 2 lime
• 6 msk citronjuice, ca 2 citroner
• 6 msk limejuice, ca 3-4 lime
• 1½ dl Sukrin+ (mer för en sötare curd)
• Lite salt
• 150g kallt smör skuret i småbitar
• Ev. färg som blandas i när den är färdig

Instruktioner

1. Värm upp alla ingredienser utom smöret i en kastrull på låg värme (eller över vattenbad) tills det sjuder och börjar tjockna, ca 8-10 minuter. Det ska bli en tunn hinna på baksidan av sleven.
   OBS! Viktigt att det inte kokar - då blir det äggröra.
2. Sätt kastrullen åt sidan. Tillsätt smöret några bitar i taget, rör om tills det har smält.
3. Sila ned blandningen i en skål.
4. Täck curden med plastfolie (mot ytan). Sätt in i kylen tills den har svalnat och stelnat, minst en timme men gärna över natten.

Anteckningar

Görs med fördel dagen innan den ska användas.
Denna curd blir syrlig - tillsätt mer sötning om du vill ha en sötare curd.
Kan blandas med vispad grädde, blir då mousse.

3.4.3177