Härliga hösten! Inte bara det att man kan kura upp sig i soffan med en kopp varmt te, man kan även kura upp sig i soffan med en kopp varm soppa. Potatis- och purjolökssoppa var en av mina favoriter förr om åren, och var ett stående inslag på menyn under vinterhalvåret.
Om ni också har saknat Potatis- och Purjolökssoppa, så kan jag säga att det behöver ni inte göra längre. Den här soppan är fylld av smak utan en endaste bit potatis. Den är busenkelt att göra och smakar gudomligt. I originalreceptet är det inte grädde i, men jag tycker att det förhöjer verkligen smaken. Om ni vill dra ned lite extra på kolhydraterna, kan ni utesluta moroten – men den ger en härlig sötma till soppan.
Rostad Paprika- och Purjolökssoppa
Prep
Tillaga
Total tid
Portioner: 4
Ingredienser
- 4-5 strimlade gula paprikor, ca 500g
- 2 skivade purjolökar
- 2 krossade vitlöksklyftor
- Smör eller olivolja
- 1 finhackad gul lök
- 2 stjälkar finhackad stjälkselleri
- 1 finhackad morot
- 8 dl vatten
- 4 dl grädde
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 2 msk torkad timjan
- Timjan, färsk eller torkad
Instruktioner
- Värm ugnen till 225 grader. Lägg ut purjolöken, paprikan och vitlöken i en ugnsform. Klicka ut lite smör eller olivolja över grönsakerna. Tillaga mitt i ugnen i tills grönsakerna är mjuka och gyllene, ca 30-40 minuter.
- Värm upp smör eller olivolja i en stor kastrull. Stek löken och stjälkselleri tills den är mjuk, ca 5 minuter. Tillsätt moroten och stek i ytterligare 3-4 minuter. Tillsätt purjolöken och paprikan, vatten, grädde, grönsaksbuljong och timjan. Låt koka i ca 30 minuter tills alla grönsaker är mjuka.
- Ta kastrullen från plattan och mixa tills soppan är slät. Tillsätt eventuellt mer vätska om den känns för tjock. Smaka av och krydda med salt, peppar och eventuellt mer timjan. Servera med lite färsk timjan.
Anteckningar
Anpassad efter recept från Lakeland Magazine.
Näringsinformation
Kalorier: 469 Fett: 43.5 g Kolhydrater: 12.5 g Protein: 4.5 g
Lämna ett svar