När jag var i USA provade jag mig igenom en stor del av Ben & Jerry’s sortiment. Det kan ju lätt gå några år mellan besöken, så det gäller att passa på! Jag blev dessvärre lite besviken över deras Red Velvet Ice Cream, den smakade konstgjort och inte alls som Red Velvet. Så då tänkte jag att det borde man ju kunna göra bättre själv! Och trots att jag öste i så mycket cream cheese att den knappt gick att handskas med, så var den nog ändå tamesjutton bättre. 

Red Velvet Ice Cream

 

Skriv ut

Typ av recept: Glass

Portioner: Ca 1 liter

Ingredienser

• 4 dl 3% mjölk
• 3 dl grädde
• 60 ml Sukrin+
• 6 äggulor, rumstemp
• 1.5 msk kakao
• 0.5 tsk vaniljpulver
• Röd färg efter tycke
  
  

Cream Cheese Swirls

• 200g cream cheese, rumstemp
• 30g osaltat smör, rumstemp
• 75-90 ml Sukrin melis
• 60 ml grädde

Instruktioner

1. Koka upp mjölk, grädde, siktad kakao och vaniljpulver under omrörning. Ställ åt sidan och låt svalna.
2. Vispa äggulor och sötning ljust och fluffigt i en stor skål, några minuter. Fortsätt att vispa, tillsätt under tiden gräddblandningen i en tunn stråle. Häll tillbaka allt i en kastrull när det är blandat.
3. Värm upp smeten tills den börjar tjockna, högst 85 grader. Rör ned färgen tills den är väl inblandad. Häll upp i en värmetålig skål och låt svalna. Täck med plastfolie och låt stå i kylen under natten.
4. Sila ned smeten och kör den i glassmaskinen. Förbered under tiden cream cheese smeten.
   
   

Cream Cheese Swirls

1. Vispa cream cheese och smör mjukt.
2. Sikta ned sötningen i cream cheesen. Vispa slätt.
3. Tillsätt grädden och vispa tills det är fast och går att breda ut.
   
4. När glassen är färdig, varva glassen och cream cheese i en nedkyld form. Dra en kniv igenom för att skapa dekorativa mönster. Förvara sedan övertäckt i frysen.

3.2.2708