Baker vs. Runner

Bakar utan gluten och socker. Springer med glädje.

  • Hem
  • Recept
  • FAQ
  • Om mig

Morotskaka

1 oktober, 2014 av Baker vs. Runner 2 Comments

Morotskaka | Baker vs. Runner

Morotskaka dekoreras traditionellt med valnötter, men det har jag aldrig gjort. För jag kärade ned mig i Bonjour’s färdiga morotskaka för en massa år sedan, och kan numera inte tänka mig en morotskaka dekorerad med något annat än festlig kokos. Men när man tittar lite närmare på innehållsförteckningen för den färdiga morotskakan så är det inte riktigt lika festligt:

Socker, vetemjöl, morötter 14%, vatten, vegetabilisk olja (raps), kokos 6%, sirap, äggpulver, vetestärkelse, bakpulver (E450, E500), kanel, salt, emulgeringsmedel (E471), modifierad stärkelse, skummjölkspulver, härdat vegetabiliskt fett (kokos), gräddpulver, stabiliseringsmedel (E401), färgämne/farge (E120, E160a), konserveringsmedel (E202), aromer (vanilj, vanillin), majsstärkelse.

Att de dessutom innehåller 49g kolhydrater/bit gör ju inte direkt saken bättre, heller. Så här har ni ett betydligt bättre alternativ – både kolhydrats- och innehållsmässigt. Om ni gillar er morotskaka lite tunnare, går det bra att halvera satsen till botten. Tänk bara på att även minska gräddningstiden i så fall.

Morotskaka | Baker vs. Runner
Morotskaka | Baker vs. Runner

Morotskaka
 
Skriv ut
Portioner: 16 bitar
Ingredienser
Botten
  • 200g finriven morot, ca 2-3 morötter
  • 150g osaltat smör
  • 9 ägg, rumstemperatur
  • 1 dl Sukrin Gold
  • 1 dl Créme fraiche
  • 1½ dl kokosmjöl, Aman Prana
  • 1½ dl Pofiber
  • ½ tsk salt
  • ½ tsk vaniljpulver
  • 2 tsk kanel
  • 2 tsk bakpulver
  • ½ tsk bikarbonat

Frosting
  • 200g Cream cheese, rumsvarmt
  • 6 msk Sukrin melis
  • 1 msk citronjuice
  • 4 msk grädde
Instruktioner
Botten
  1. Värm ugnen till 175 grader. Klä en form som är 20 x 20 cm med bakplåtspapper.
  2. Smält smöret och låt det svalna.
  3. Vispa ägg och sötning luftigt. Tillsätt det smälta avsvalnade smöret och rör om.
  4. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Varva med att vända ned de torra ingredienserna och crème fraichen i smeten, börja och avsluta med de torra ingredienserna.
  5. Tillsätt morötterna och rör om tills det är väl blandat.
  6. Fördela jämnt i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter, känn efter med provsticka att den är klar.
  7. Låt svalna några minuter. Lyft ur morotskakan ur formen och låt den fortsätta svalna under bakduk.

Frosting
  1. Vispa cream cheese mjukt. Sikta ned sötningen i cream cheesen. Vispa slätt. Tillsätt citronjuicen och vispa slätt.
  2. Tillsätt grädden och vispa tills det är fast och går att breda ut. Om man vill ha en kraftigare cream cheese-smak går det bra att ta mindre grädde.
  3. Bred ut ett jämnt lager över kakan. Dekorera gärna med färgad riven kokos. Förvara övertäckt i kylen.
Anteckningar
Om man inte har Sukrin Gold hemma, går det bra att ersätta med vanlig sötning motsvarande strösocker.
3.2.2807

 

Filed Under: Mjuka kakor Tagged With: Bakning, Glutenfritt, Kokos, LCHF, Nötfritt, Sockerfritt

« Formbröd
Kanelbullar »

Comments

  1. Julia says

    10 mars, 2016 at 10:12

    Älskar numera din blogg, som över en natt

    Svara
  2. Elin börjesson maria says

    27 november, 2021 at 19:02

    200g rivad morot.
    150g salt o smör..
    9 ägg, rumuste ……..
    1 dl sukrin gold ………..
    1 dl kokosgrädde………..
    1 dl rosa färg på ……………
    I orange rivadmorot ……….
    Sätt på ugnen på 250 gram
    Stå väntar tills lampa slognar

    Svara

Lämna ett svar Avbryt svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Välkommen

Baker vs. Runner bakar utan gluten och socker, och springer med glädje.
Min utmaning är att ta mig igenom livet en sockerfri tårtbit och ett löpsteg i taget! Läs mer…

Sök

  • Bloglovin
  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS
  • Twitter

Prenumerera på nya inlägg via e-post
Fyll i din e-post adress:

Senaste inlägg

Samoa Truffles

Chocolate Coconut Cups

Vit Ischoklad med Hallon

Almond Cups

Raspberry Bombs

Arkiv

Kategori

Kontakt

Baker vs. Runner bakar utan gluten och socker, och springer med glädje. Läs mer…

Populärt

  • Bloglovin
  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS
  • Twitter

Copyright © 2023 · Foodie Theme by Shay Bocks · Built on the Genesis Framework · Powered by WordPress