Tänk vad bra de har det, alla knäck-ätande sockertroll! Knäck är ju fantastiskt gott att äta, så där lagom segt med en härlig kolasmak. Om man skulle lyckas få till en knäck utan vare sig socker eller sirap, kan man nog sälja det receptet dyrt som guld! Sötningsmedel kristalliseras nämligen inte på samma sätt som socker, och blir inte hårt och segt.

Om man vill åt kola-smaken, men kan tänka sig att äta en mjuk kola istället för en knäckig knäck, så fungerar det här receptet utmärkt. 🙂

Gräddkola

 

Skriv ut

Portioner: 24 bitar

Ingredienser

• 3½ dl grädde
• 75g smör
• 6 msk Xylitol
• 3 msk Sukrin Gold
• 1 krm vaniljpulver
• ½ tsk xantangummi
• ½ tsk salt

Instruktioner

1. Klä en avlång brödform med bakplåtspapper, ca 26 x 12 cm.
2. Koka upp sötning, grädde, smör och vaniljpulver. Om man vill ha en väldigt kraftig vaniljsmak, kan man tillsätta upp till ½ tsk vaniljpulver. Låt koka tills den tjocknar, ca 20 minuter. Håll koll hela tiden och rör om regelbundet så att det inte bränns. Temperaturen ska nå 120-125 grader.
3. Ta av kastrullen från plattan och vispa eller rör ned xantangummi och salt. Häll upp i formen och sätt in i frysen tills kolan är tillräckligt fast att skära i, ca 45 minuter.
4. Skär kolan i bitar i önskvärd storlek. Slå gärna in i bakplåtspapper, smörpapper eller cellofan. Förvaras i tättslutande burk i kyl eller frys.

Näringsinformation

Serveringsstorlek: 1 Kalorier: 85 Fett: 8.8g Kolhydrater: 0.8g Protein: 0.7g

3.2.2807