Har ni ätit pekannötter någon gång? Om inte, tycker jag det är hög tid att prova! Med sina 9g kolhydrater/100g är de en av nötterna med lägst mängd kolhydrater. Pekannötternas smak påminner om valnötter, men är något mildare. De passar utmärkt till bakverk och godisar, men är även väldigt goda att äta naturella som de är. Om man rostar nötterna förhöjs smaken ytterligare.
Pekannötter i påse brukar vara rätt så dyra, men man kan ofta hitta dem bland naturgodisarna på lösvikt för ett betydligt billigare pris. Om ni ändå inte skulle hitta pekannötter hos er, kan ni prova att byta ut nötterna mot t.ex. valnötter eller mandlar istället. Om ni inte hittar nötter alls, så går det utmärkt att göra kola- och chokladbitar också. 😉
Pekan- och Kolabitar
Portioner: Ca 30 st
Ingredienser
- 180g pecannötter (ca 3 dl)
- 180g grädde (1.8 dl)
- 40g smör
- 3 msk xylitol
- 1½ msk Sukrin Gold
- ¼ tsk xantangummi
- ¼ tsk salt
- 1 krm vaniljpulver
- 85-100g mjölkchoklad
Instruktioner
- Rosta pekannötterna i en torr stekpanna på medelhög värme tills de börjar dofta och få lite färg, några minuter. Rör om regelbundet så att de inte bränns. Ta av nötterna från plattan, lägg dem på ett fat och låt svalna.
- Lägg ut bakplåtspapper på en plåt. Lägg ut högar med pekannötter, ca tre hela pekannötter är lagom i varje hög. Lägg en nöt horisontellt först, och två nötter vertikalt ovanpå. Det gör inget om det inte blir vackert, det kan döljas under övriga ingredienser.
- Koka upp sötning, grädde, smör och vaniljpulver. Om man vill ha en väldigt kraftig vaniljsmak, kan man tillsätta upp till ½ tsk vaniljpulver. Låt koka tills den tjocknar, ca 20 minuter. Håll koll hela tiden och rör om regelbundet så att det inte bränns. Temperaturen ska nå 120-125 grader.
- Ta av kastrullen från plattan och vispa eller rör ned xantangummi och salt. Ställ åt sidan, men låt den inte svalna helt.
- Klicka ut kola över högarna med pekannötter, tryck till lite så att det täcker alla nötter och kommer ned mellan dem. Låt stelna.
- Smält chokladen i micro eller över vattenbad och låt svalna. Klicka ut chokladen på högarna, dra runt med skeden på toppen för att få en dekorativ virvel. Låt stelna i kylskåp. Förvaras i tättslutande burk i kyl eller frys.
Lämna ett svar