Om ni känner att det räcker med choklad under högtiderna, så kommer här ett härligt avbrott från det! Semifreddo betyder halvfryst på italienska, och det är precis vad den här desserten är. Semifreddo är härligt krämig och smälter i munnen, och med en härlig smak av mint får man en fantastisk vinterkänsla.
Socker-originalet var ett stående inslag varje jul sedan jag upptäckte det för några år sedan hos Martha Stewart. Min mamma lyckades med konststycket att svepa 10 stycken på julen häromåret! Vid första anblick kanske receptet ser lite skrämmande ut, men läser man igenom det någon gång till så inser man att det inte är så väldigt komplicerat ändå. Det gäller bara att hålla tungan rätt i mun, så kommer det att gå finfint!
Peppermint Semifreddo
Portioner: 25 mini eller 6-8 normalstora
Ingredienser
- 80g finhackade De Bron Peppermint (kan uteslutas)
- 4 dl grädde
- 3 äggulor
- 3 äggvitor
- 6 msk Sukrin+
- Pepparmyntsolja (ej arom)
Instruktioner
- Vispa grädden tillsammans med mintgodisarna tills den håller formen och hårda toppar syns. Ställ in i kylen.
- Förbered ett isbad (en skål med kallt vatten och isbitar) och ett varmt vattenbad.
- Sätt en skål i ett varmt vattenbad och lägg i äggulorna och 2 msk Sukrin+. Vispa tills sötningen har lösts upp och blandningen är ljus och tjock, ca 3-4 minuter. Flytta skålen till isbadet och vispa tills blandningen är sval. Tillsätt Pepparmyntsolja efter smak.
- Sätt en skål i ett varmt vattenbad och lägg i äggvitorna och 4 msk Sukrin+. Vispa tills sötningen har lösts upp, ca 2 minuter. Flytta skålen till isbadet och vispa tills blandningen har mjuka, blanka toppar, några minuter.
- Vänd ned äggvite-blandningen i äggule-blandningen, ⅓ i taget. Vänd försiktigt ned den vispade grädden. Smaka av och tillsätt ev. mer Pepparmyntsolja.
- Fyll portionsformarna med smeten, toppa med riven choklad eller mer hackade mintgodisar. Täck formarna med plastfolie och frys in tills de är fasta, minst 1.5 timme.
Anteckningar
Anpassat efter recept från Martha Stewart.
Lämna ett svar