För mig har Tiramisu alltid varit den avgörande faktorn om ett besök på en italiensk restaurang är lyckat eller inte. Förrätt och huvudrätt kan vara hur bra som helst, men är inte Tiramisun bra så räcker det inte. På samma sätt som en bra Tiramisu kan förlåta alla rätter som kommer innan.
Den godaste Tiramisu som jag har ätit, åt jag på en restaurang ett stenkast från Notting Hill Gate i London. Jag blev helt tyst efter den första tuggan. Resten av Tiramisun förtärdes i tystnad med uppspärrade ögon mot min sambo, och när den var slut var det nästan så att jag beställde in en till. Om ni är i krokarna är restaurangen definitivt värt ett besök – resten av rätterna är även de grymt goda!
Chokladtiramisu
Portioner: 6-8
Ingredienser
- 500g Mascarpone
- 4 äggulor
- 4 äggvitor
- 60 ml Sukrin+
- Chokladkaka eller brownie till botten
Instruktioner
- Vispa äggvitorna till ett fast skum. Sätt åt sidan.
- Vispa äggulorna och sötningen ljust och fluffigt. Tillsätt mascarpone och vispa tills blandningen är slät.
- Vänd försiktigt ned äggvitorna i mascarponeblandningen.
Tiramisu
- Stansa ut cirklar i chokladkakan som passar serveringsglasen. Dela dem på hälften så att de blir tunnare.
- Lägg en chokladskiva i botten och pensla med kallt kaffe (och ev. Amarone).
- Fortsätt att varva chokladkaka och mascarponekräm i glasen.
- Täck med plastfolie och låt stå i kylen i minst 2 timmar. Pudra kakao över strax innan servering.
Anteckningar
Det går även bra att använda söndersmulad chokladkaka/brownie mellan lagren.
Lämna ett svar