Baker vs. Runner

Bakar utan gluten och socker. Springer med glädje.

  • Hem
  • Recept
  • FAQ
  • Om mig

Salt Karamellglass med ljus kolasås

23 juli, 2015 av Baker vs. Runner Leave a Comment

Salt Karamellglass med ljus kolasås | Baker vs. Runner

Även om sommaren lyser med sin frånvaro, så behöver ju inte det betyda att man inte kan äta glass lite nu och då! Det här är en glass med en härlig smak av salt karamell. Om ni är extra förtjusta i salt, går det givetvis bra att tillsätta lite extra salt. Tänk bara på att inte använda vanligt bordssalt, då blir smaken för hård.

Salt Karamellglass med ljus kolasås | Baker vs. Runner

Om ni inte vill ha kolasås i glassen eller som tillbehör, går det bra att göra halv sats av kolasåsen.

Salt Karamellglass med ljus kolasås | Baker vs. Runner

Salt Karamellglass med ljus kolasås
 
Skriv ut
Portioner: ca 1 liter glass
Ingredienser
  • 1 dl Sukrin+
  • 75g smör
  • ½ tsk flingsalt
  • 4 dl mjölk
  • 3 dl grädde
  • 5 äggulor
  • ½ tsk vaniljpulver

Ljus kolasås
  • 3 dl grädde
  • 50g smör
  • 4 msk Sukrin Gold
  • 4 msk Sukrin+
  • ¼ tsk vaniljpulver
  • ½ tsk xantangummi
  • ½ tsk flingsalt
Instruktioner
  1. Häll upp 2 dl mjölk i en värmetålig skål och lägg en finmaskig sil ovanpå.
  2. Koka upp sötningen i en kastrull tills den har lösts upp och bubblar rikligt. Låt koka några minuter tills temperaturen når ca 120 grader, håll koll hela tiden. Ta kastrullen åt sidan och tillsätt smör och salt, rör om tills smöret har smält. Tillsätt grädden och rör om tills det är väl blandat.
  3. Sätt tillbaka kastrullen på plattan och tillsätt resterande 2 dl mjölk. Värm upp lätt om det har svalnat.
  4. Vispa äggulorna lätt i en skål. Fortsätta vispa och tillsätt karamellblandningen i en stråle, vispa kontinuerligt. Skrapa tillbaka ägguleblandningen i kastrullen och värm upp under kontinuerlig omrörning tills den börjar att tjockna och en termometer visar ca 80 grader.
  5. Häll över smeten genom silen i skålen med mjölken. Tillsätt vaniljpulvret och låt svalna. Täck med plastfolie och låt stå i kylen i minst 8 timmar, gärna över natten. Gör kolasåsen innan du sätter igång glassen i glassmaskinen.

Ljus kolasås
  1. Koka upp sötning, grädde och smör. Låt koka tills den tjocknar och börjar bli gyllene, ca 20 minuter. Temperaturen ska nå ca 120 grader.
  2. Ta av kastrullen från plattan. Vispa i vaniljpulver, xantangummi och salt. Häll upp i en värmetålig skål och låt svalna.
  3. Kör glassen i glassmaskin enligt tillverkarens instruktioner. Varva glassen med kolasåsen i förvaringsburken.
Anteckningar
Anpassat efter recept från David Lebovitz.
3.3.3077

 

Filed Under: Glass Tagged With: Glass, Glutenfritt, Kola, LCHF, Nötfritt, Sockerfritt

« Sockerfri Nutella
Rocky Road Glass »

Lämna ett svar Avbryt svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Välkommen

Baker vs. Runner bakar utan gluten och socker, och springer med glädje.
Min utmaning är att ta mig igenom livet en sockerfri tårtbit och ett löpsteg i taget! Läs mer…

Sök

  • Bloglovin
  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS
  • Twitter

Prenumerera på nya inlägg via e-post
Fyll i din e-post adress:

Senaste inlägg

Samoa Truffles

Chocolate Coconut Cups

Vit Ischoklad med Hallon

Almond Cups

Raspberry Bombs

Arkiv

Kategori

Kontakt

Baker vs. Runner bakar utan gluten och socker, och springer med glädje. Läs mer…

Populärt

  • Bloglovin
  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS
  • Twitter

Copyright © 2025 · Foodie Theme by Shay Bocks · Built on the Genesis Framework · Powered by WordPress