Baker vs. Runner

Bakar utan gluten och socker. Springer med glädje.

  • Hem
  • Recept
  • FAQ
  • Om mig

Rocky Road Glass

4 augusti, 2015 av Baker vs. Runner 1 Comment

Rocky Road Glass | Baker vs. Runner

Rocky Road godis är lite extra gott att äta runt jul, både i den klassiska formen med mörk choklad men även med vit choklad. Men vem orkar vänta på julgodis när man kan äta Rocky Road glass redan nu?

Rocky Road Glass | Baker vs. Runner

Denna chokladglass är sprängfylld till bredden med bitar av sockerfria minimarshmallows och hackade salta jordnötter. Salt och knaprigt, mjukt och sött på en och samma gång.

Rocky Road Glass | Baker vs. Runner

Om man vill ha extra mycket chokladsmak, kan man med fördel tillsätta hackad mörk choklad när man tillsätter de övriga ingredienserna efter att glassen har körts färdigt.

Rocky Road Glass | Baker vs. RunnerRocky Road Glass | Baker vs. Runner

Rocky Road Glass
 
Skriv ut
Portioner: Ca 1 liter
Ingredienser
Chokladglass
  • 6 dl grädde
  • 4 msk kakao
  • 200g finhackad sockerfri mörk choklad
  • 6 äggulor
  • 3 dl mjölk
  • 2 msk Sukrin+
  • Lite salt

Minimarshmallows
  • 1 msk gelatinpulver
  • 2 msk vatten
  • 1½ äggvita (knappt 60g)
  • ¾ dl vatten
  • 3 msk Sukrin+
  • ½ krm vaniljpulver

  • 150g grovhackade salta jordnötter
  • 30g mörk sockerfri choklad till dekoration
Instruktioner
Chokladglass
  1. Värm upp grädden i en kastrull tillsammans med kakaon, vispa med en handvisp för att lösa upp kakaon. Värm upp till kokpunkten och ta bort kastrullen från plattan.
  2. Tillsätt den hackade chokladen och rör om tills den har smält och blandningen är slät. Häll upp i en värmetålig skål och sätt en sil över, ställ åt sidan.
  3. Vispa äggulorna lätt i en skål. Värm upp mjölk, sötning och salt i en kastrull tills kokpunkten är nådd. Rör försiktigt ned mjölkblandningen i äggulorna i en tunn stråle, handvispa under tiden. Häll tillbaka allt i kastrullen när det är blandat. Värm upp smeten tills den börjar tjockna, högst 85 grader. Sila och blanda med chokladblandningen. Rör om tills det är väl blandat.
  4. Låt svalna en kort stund, täck sedan med plastfolie och låt stå i kylen tills den blir helt kall, helst över natten. Gör minimarshmallowsen.

Minimarshmallows
  1. Häll upp 2 msk vatten i en liten skål och tillsätt gelatinet, rör om tills det är slätt. Låt stå 10 minuter.
  2. Koka upp ¾ dl vatten och sötning. Tillsätt gelatinet och rör om tills det har smält.
  3. Vispa i vaniljpulvret. Låt svalna tills blandningen är kall men inte tjock, ca 20 minuter. Rör om ca var 5:e minut.
  4. Vispa äggvitorna tills mjuka toppar syns, ca 5 minuter. Fortsätt vispa, och häll långsamt ner gelatinblandningen i en tunn stråle. Fortsätt vispa tills blandningen är fluffig men inte torr, minst 10 minuter.
  5. Lägg under tiden bakplåtspapper på två bakplåtar. Förbered en spritspåse med en rund tyll, ca 10 mm stor. Spritsa ut långa strängar på plåtarna, håll ett jämnt tryck hela vägen.
  6. Låt stelna en stund, täck sedan plåtarna försiktigt med plastfolie. Låt stå i kylen tills de har blivit fasta, ca 2-3 timmar.
  7. Skär upp i bitar och förvara i burk med tättslutande lock i kylen. Lägg bakplåtspapper mellan varje lager så att de inte fastnar i varandra. Om minimarshmallowsen känns väldigt fuktiga när man ska blanda dem med glassen, kan man trycka lätt på dem med hushållspapper för att absorbera fukten.

Rocky Road Glass
  1. Kör glassen i glassmaskinen enligt tillverkarens instruktioner. Lägg undan lite hela jordnötter och marshmallows till dekoration ovanpå glassen. Smält chokladen i micro eller i vattenbad, låt svalna.
  2. Varva glassen med de hackade jordnötterna och minimarshmallowsen i en form. Dekorera med hela jordnötter och minimarshmallows. Ringla den smälta avsvalnade chokladen över. Låt stå i frysen i minst 2-3 timmar. Täck med lock eller plastfolie när den börjat stelna på toppen.
Anteckningar
Recept på chokladglassen anpassad efter recept från Linda Lomelino.
3.3.3077

 

Filed Under: Glass Tagged With: Choklad, Glass, Glutenfritt, Jordnötter, LCHF, Marshmallows, Sockerfritt

« Salt Karamellglass med ljus kolasås
Hallonmousse »

Comments

  1. Sara says

    5 augusti, 2015 at 00:03

    Åhh vad gott det ser ut! Längtar tills helgen är här så jag kan testa på detta recept!

    Svara

Lämna ett svar Avbryt svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Välkommen

Baker vs. Runner bakar utan gluten och socker, och springer med glädje.
Min utmaning är att ta mig igenom livet en sockerfri tårtbit och ett löpsteg i taget! Läs mer…

Sök

  • Bloglovin
  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS
  • Twitter

Prenumerera på nya inlägg via e-post
Fyll i din e-post adress:

Senaste inlägg

Samoa Truffles

Chocolate Coconut Cups

Vit Ischoklad med Hallon

Almond Cups

Raspberry Bombs

Arkiv

Kategori

Kontakt

Baker vs. Runner bakar utan gluten och socker, och springer med glädje. Läs mer…

Populärt

  • Bloglovin
  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS
  • Twitter

Copyright © 2023 · Foodie Theme by Shay Bocks · Built on the Genesis Framework · Powered by WordPress