Det här är julgodiset för alla kokoslovers där ute! Fyllig tryffel av vit choklad och kokos, toppad med vit choklad och inte bara ett utan två lager med ännu mera kokos.

Egentligen innehåller Raffaellotryfflar även en bit mandel i mitten, men för att så många som möjligt ska kunna äta dem, innehåller inte dessa mandlar. Om ni vill ha mandel, tryck i så fall in dem i mitten när ni håller på att rulla tryfflarna.

Denna tryffel blir fast i konsistensen, tillsätt mer grädde om ni vill ha en lite lösare tryffel som den i de riktiga Raffaello-tryfflarna. Låt i så fall tryffelsmeten vara inne en lite längre stund i frysen, med mer grädde tar den längre tid på sig att bli formbar.

Raffaellotryffel

 

Skriv ut

Prep

30 minuter

Tillaga

2 timmar

Total tid

2 timmar 30 minuter

 

Portioner: 22 st.

Ingredienser

• 200g sockerfri vit choklad
• 1 dl grädde (100g)
• 1 msk smör (15g)
• 2 dl kokos (70g)
  
  
• Till garnering
• 200g sockerfri vit choklad
• 2 dl kokos (70g)

Instruktioner

1. Smält den vita chokladen i micro eller över vattenbad. Koka upp grädden, häll den därefter över chokladen. Rör om med små rörelser tills tryffelsmeten är slät. Tillsätt smöret och rör om tills det är väl blandat. Tillsätt 2 dl kokos och rör om tills det är väl blandat.
2. Ställ in i frysen och låt stå tills tryffelsmeten är formbar, ca 1 timme. Rör om emellanåt så att kylan fördelas jämnt.
3. Häll upp kokosen i en djup skål och klä en bakplåt med bakplåtspapper. Ta ut smeten ur frysen och forma smeten till bollar, rulla därefter bollarna i kokosen. Lägg bollarna på bakplåten och låt stå i frysen tills de har stelnat, ca 1 timme.
4. Smält chokladen över vattenbad eller i micro och låt svalna något. Ta fram tryfflarna, doppa dem i chokladen och låt överflödig choklad rinna av, rulla dem sedan snabbt i kokosen. Lägg på bakplåten. Om överflödig choklad börjar att klumpa sig i skålen med kokos, är det bara till att ta bort klumparna.
5. Låt stå i kylen tills de har stelnat helt. Förvaras bäst i kyl i tättslutande burk, men går även att frysa.

Näringsinformation

Serveringsstorlek: 1 Fett: 12g Kolhydrater: 4.4g Protein: 1.7g

3.5.3226