Ibland kan det bli så att man får cravings för saker som man kanske normalt sett inte äter i sin kost – som bananer. Och ibland kanske man till och med blir sugen på karamelliserade bananer.
Om det är så att det suget har satt in – look no further. Här kommer karamelliserade bananer som varvas med vaniljkräm och rostad kokos, för att sedan toppas med vispad grädde och ännu mer rostad kokos. Hoppas den kan stilla era eventuella banan-cravings! 😉
Bananpudding
Portioner: 2
Ingredienser
Vaniljkräm
- 2 dl grädde
- 2 äggulor
- 1 msk Sukrin+
- ½-1 krm vaniljpulver
- 2 krm xantangummi
Karamelliserade bananer
- 65g Fibersirap Gold
- 2 bananer, gärna ekologiska
Dekoration
- ½ dl grädde
- ½ dl kokos (ca 15g)
Instruktioner
Vaniljkräm
- Vispa samman grädde, äggulor och sötning i en kastrull. Sjud krämen under omrörning tills den tjocknar och vispen lämnar spår efter sig, några minuter. Låt den ej nå över 82 grader, då blir det äggröra.
- Tillsätt vaniljpulver och därefter xantangummi lite i taget. Smaka av och tillsätt mer vaniljpulver om så önskas. Ställ åt sidan och låt svalna något. Häll upp i en skål och täck med plastfolie mot ytan, förvara därefter i kyl.
Karamelliserade bananer
- Skiva bananerna i ca 1 cm tjocka skivor. Värm upp sötningen i en stekpanna på medelhög värme tills den börjar att bubbla. Lägg ned bananskivorna och stek ca 2-3 minuter på varje sida, tills sötningen drar ihop sig och bananerna börjar att mjukna. Lägg åt sidan och låt svalna något, sätt sedan ihop desserten.
Dekoration
- Rosta kokosen i en torr stekpanna på medelhög värme tills den börjar att få färg och dofta, några minuter. Vispa grädden fast.
- Varva vaniljkräm, karamelliserade bananer och rostad kokos i serveringsglas. Spritsa grädde på toppen och strö över kokosen. Serveras snarast.
Näringsinformation
Serveringsstorlek: 1 Kalorier: 736 Fett: 60g Kolhydrater: 29g Protein: 6.8g
Kommentera