Genom årens gång har det blivit en och annan citrontårta, men aldrig en tårta med blåbär. Och citron och blåbär är ju som gjorda för varandra. Så det var hög tid för en Lemon Blueberry Cake!
Botten har en mjuk smak av citron, och är fylld med blåbärssylt. Frostingen är rätt så lös i sin konsistens, och passar inte att spritsa. Den här tårtan var väldigt god och ska absolut göras om igen, men jag tror att den passar bättre med en frosting så som denna.
Lemon Blueberry Cake
Portioner: 6
Ingredienser
Botten
- 9 ägg
- 1 dl Sukrin+
- 150g osaltat smör
- 1½ dl Créme fraiche
- 1½ dl kokosmjöl, Aman Prana
- 1½ dl Pofiber
- 1 msk finrivet citronskal
- 3 msk citronjuice
- ½ tsk salt
- 1½ tsk vaniljpulver
- ¾ tsk bakpulver
- ½ tsk bikarbonat
Frosting
- 100g osaltat smör, rumstemperatur
- 300g Cream Cheese, rumstemperatur
- 160 ml Sukrin melis
- 3-4 msk citronjuice
- En nypa salt
Fyllning
Instruktioner
- Värm ugnen till 175 grader. Smält smöret och låt det svalna.
- Vispa ägg och sötning luftigt. Tillsätt det smälta avsvalnade smöret och rör om.
- Blanda de torra ingredienserna och sikta ned dem i äggsmeten. Vänd ned dem i äggsmeten. Rör om tills det är väl blandat. Tillsätt créme fraichen och rör om tills det är slätt.
- Fördela smeten jämnt mellan 4 st. smorda formar som är 11 cm i diameter. Grädda i ca 20-25 min tills bottnarna är gyllene. Känn efter med provsticka att de är färdiga. Låt svalna.
Frosting
- Vispa smör och cream cheese jämnt och fluffigt. Sikta ned sötningen och vispa tills det är slätt. Tillsätt citronjuicen och vispa tills det är slätt. om frostingen känns för lös, ställ in den övertäckt i kylen tills den har önskad konsistens.
Montering
- Skär av topparna på bottnarna. Lägg upp en botten på fat och sprid ut 1 dl blåbärssylt på den. Lägg på en till botten och sprid ut 1 dl blåbärssylt på den. Lägg på den sista botten.
- Sprid ett tunt lager frosting runt och ovanpå hela tårtan. Sätt in i kylen ca 20 minuter.
- Bred ut resterande frosting på tårtan. Dekorera gärna med färska blåbär.
- Förvara i kyl.
Anteckningar
Receptet på botten ger fyra bottnar, medan tårtan på bilden har tre bottnar. Spara gärna den extra botten till ett senare tillfälle. Använd den annars i tårtan, men ta mindre blåbärssylt i varje lager i så fall.
Lämna ett svar