Härligt ugnsbakade svenska äpplen som glimrar när de kommer ut ur ugnen, och sprider väldoft i hela köket – hur härligt är inte det? Med en fluffig, sockerfri vaniljvisp serverad till, är det som en match made in heaven.
Det går givetvis bra att använda vilka äpplen man vill, men visst är det väl något särskilt med svenska äpplen? 🙂 Särskilt dekorativt blir det om man använder röda äpplen och låter bli att skala dem. Receptet är beräknat på 6 portioner, men då räknas det med att man tar mycket vaniljvisp. Om man inte vill ha så mycket vaniljvisp, bör man kunna sträcka den delen till 8-10 portioner istället.
Kolhydratsinnehållet i äpplen är rätt så högt, och är kanske inte något man äter till vardags om man äter strikt lågkolhydratkost. Om man vill hålla nere kolhydratsinnehållet, kan man ugnsbaka rabarber istället. Rabarber och vaniljvisp är ju också jättegott ihop!
- 8 svenska äpplen, ca 1.2 kg, gärna Ingrid Marie
- 5 msk Sukrin Gold
- 1½ tsk kanel
- 50g smör
- 2 dl grädde
- 2 äggulor
- 1 msk Sukrin+
- ½-1 krm vaniljpulver
- 4 krm Xantangummi
- En sats vaniljkräm
- 4 dl grädde
- Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en form som är ca 21x27 cm med smör. Skölj och kärna ur äpplena, skär dem sedan i tunna skivor. Lägg äpplena i formen, gärna i ett dekorativt mönster.
- Blanda de torra ingredienserna och strö dem jämnt över äpplena. Skär smöret i mindre bitar och klicka ut över äpplena. Grädda mitt i ugnen tills äpplena har börjat bli mjuka och gyllene, ca 25 minuter. Ta ut ur ugnen och ställ åt sidan.
- Vispa samman grädde, äggulor och sötning i en kastrull. Sjud krämen under omrörning tills den tjocknar och vispen lämnar spår efter sig, några minuter. Låt den ej nå över 85 grader, då blir det äggröra.
- Tillsätt vaniljpulver och därefter xantangummi lite i taget. Smaka av och tillsätt mer vaniljpulver om så önskas. Ställ åt sidan och låt svalna något. Häll upp i en skål och täck med plastfolie mot ytan, förvara därefter i kyl.
- Vispa grädden löst. Vänd ned ⅓ av grädden i vaniljkrämen. Vänd ned vaniljblandningen i resterande mängd grädde. Smaka av och tillsätt eventuellt mer vaniljpulver om du vill ha mer vaniljsmak. Servera tillsammans med äpplena.
Kommentera